Aardbei Droomtaartjes
Dit overheerlijke droomtaartje dankt zijn naam aan de zachte mousse-achtige structuur die je proeft als je er een hap van neemt. De combinatie van aarbei, kokos en noten geeft een heel verrassende smaak. Hij bevat wel rijke ingrediënten wat hem erg voedzaam maakt, dus kijk goed of hij in je eetschema past.
Dit heb je nodig (8 personen)
- Voor de bodem:
- 100 gr amandelen
- 30 gr kokosrasp
- 100 gr rozijnen
- ½ tl kaneelpoeder
- Voor de vulling:
- 4 maatlepels F1 aardbei
- 200 g cashewnoten
- 150 g verse aardbeien
- 100 ml kokosmelk
- 70ml citroensap
- 3 el kokosolie
- 1 snufje zeezout
- Geraspte kokos
Voedingswaarden (per taartje)
- 310 kcal
- 20 g koolhydraten
- 22 g vet
- 8 g eiwit
Recept
Week de cashewnoten voor minimaal 3 uur in het water. Plaats bakpapiertjes in de muffinvormpjes Bodem Maak de bodem door de amandelen, kokosrasp, rozijnen en kaneel in de keukenmachine te mixen. Het ‘deeg’ voor de bodem is goed als het een grote plakkerige bal is (tip: is het deeg niet plakkerig genoeg, voeg dan 1 á 2 el water toe). Verdeel het deeg over de bodem van het bakpapier in de muffinvormpjes, goed aandrukken met de achterkant van een lepel. Vulling Voor de vulling maal je alle ingrediënten (incl. de cashewnoten) fijn in de keukenmachine, tot een smeuïge massa. Verdeel de vulling met een lepel over de bodems van de vormpjes. Zet de taartjes nu een uurtje in de vriezer om op te stijven, vervolgens kun je ze in de koelkast bewaren. Serveer met gesneden aardbeischijfjes en eventueel met wat geraspte kokos.
Gerelateerd
Alle artikelen
Mokka Bananensplit
Met deze lekkere verfrissende bananensplit kom jij de zomer wel door! Ben je van plan om ook nog een bootcamp te gaan doen in de zon? Neem deze proteïnebooster met 80mg cafeïne dan vooraf. Je zal zien dat je gaat als een raket!
Omelet met tomaat, halloumi en pesto
Verras jouw vader(figuur) dit weekend met een lekkere omelet op bed! Dit recept komt uit het HN kookboek en is dus heerlijk EN verantwoord.
Tri Blend Repen
Dit is een heel lekkere en leuke manier om Tri Blend Select in te zetten! Heel handig om mee te nemen als je een lange wandeling gaat maken. Fijne bijkomstigheid: het is in 'no time' bereid!