PANETTONE

Recept

Doe het volkorenmeel en de witte bloem in de kom van een elektrische mixer. Voeg het zout, de citroenschil, PDM, F1 Zomerse Bosvruchten en Beta Heart toe. Voeg vervolgens de gist toe en roer alles door om het goed te mengen. Meng het warme water met de warme melk en de agavesiroop en voeg toe aan de droge ingrediënten. Meng alles goed door elkaar tot een geheel en kneed met de deeghaak gedurende ongeveer 6-8 minuten totdat het deeg loslaat van de wanden van de kom. Je kunt dit ook met de hand doen. Kneed het deeg dan op je werkoppervlak (niet nodig om extra bloem te gebruiken, uiteindelijk zal alles een geheel vormen) gedurende ongeveer 8-10 minuten. Steek een bebloemde vinger in het deeg om te kijken of het voldoende gekneed is. Het moet licht verend aanvoelen. Laat het deeg in de mengkom zitten, dek het af met een groot bord of met vershoudfolie en zet het vervolgens op een warme plek in de keuken (niet warmer dan 45 °C) en laat het deeg in omvang verdubbelen. Dit kan tot 2 of zelfs 2,5 uur duren.