Tomatensoep met kokos en koriander

Heel het jaar kun je genieten van deze hartige soep, maar met Halloween smaakt het toch écht angstaanjagend lekker! Deze soep is een goede bron van vezels en proteïnen en heeft een heerlijke rijke tomatensmaak. Voedend, verzadigend en erg lekker.

Dit heb je nodig (4 personen)

  • 1 royale eetlepel kokosolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 middelgrote wortel, fijngesneden
  • 1 stengel selderij, fijngesneden
  • Zout en peper
  • 400 g tomaat uit blik
  • 400 ml groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk light uit blik
  • 1 portie (32 g) Gourmet Tomatensoep
  • 4 porties (24 g) Formula 3 PPP
  • 2 eetlepels gesneden koriander

Recept

Verwarm de kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortel en selderij toe. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 8-10 minuten koken, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn geworden. Voeg de tomaten uit blik en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, voeg vervolgens de kokosmelk toe en breng opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en voeg de Gourmet Tomatensoep, Formula 3 PPP en gesneden koriander toe en mix het met een staafmixer tot het een gladde massa is. Proef, breng op smaak en verwarm opnieuw alvorens te serveren.

Gerelateerd

Alle artikelen
Warme pompoensoep!

Warme pompoensoep!

Auteur: Herbalife Nutrition

Vandaag is het Wereldgezondheidsdag (World Health Day) en staat de wereld o.a. stil bij gezondheid. Bij dit topic hoort ook gezond en verantwoord eten. Wij delen een verantwoord recept dat snel en makkelijk op tafel staat! Aangezien het de aankomende dagen ook nog eens koud wordt helpt deze soep je de komende dagen door! Enjoy!

Bekijk recept

Hartige spread voor op toast tijdens Pasen!

Hartige spread voor op toast tijdens Pasen!

Auteur: Herbalife Nutrition

Zet met Pasen een verrassend recept op tafel met de Formula 1 hartige maaltijd champignons & kruiden spread! Of je nou Pasen heel uitgebreid viert of gewoon snel iets verantwoords en net even iets anders op tafel wil zetten met dit recept zit je altijd goed!

Bekijk recept

Nationale week zonder vlees! Champignon Penne

Nationale week zonder vlees! Champignon Penne

Auteur: Herbalife Nutrition

Deze week is het de Nationale week zonder vlees! Ben je op zoek naar een recept zonder vlees? Probeer dan eens de penne met F1 champignon smaak. Een romige pasta waarbij je bijna niet eens merkt dat er geen vlees in zit. Het is binnen een handomdraai gemaakt, heerlijk van smaak en je doet ook nog eens mee aan de Nationale week zonder vlees!

Bekijk recept