Winterse Tomatensoep met een bite

De laatste twee maanden van de winter zijn gewoonlijk het koudst. Het is dan heerlijk om je even op te warmen met een lekkere kop soep. Deze tomatensoep bevat een goede hoeveelheid proteïnen en vezels, waardoor je langer een verzadigd gevoel hebt en er de hele middag tegenaan kunt. De sojaboontjes erin fungeren als evenwichtige croutons die jouw lunch net even een lekkere bite geven.

Dit heb je nodig (4 personen)

  • 8 el Gourmet Tomatensoep
  • 1 zakje sojanootjes
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode paprika's
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 2 takjes basilicum
  • 4 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 komkommer geschild
  • Sap uit 1/4 limoen

Voedingswaarden (per kom)

  • 228 kcal
  • 14 g koolhydraten
  • 8 g vet
  • 41 g vezels
  • 6,7 g eiwit

Recept

Gril 1 paprika. Pel de ui en knoflook en snijd ze in halve ringen. Laat het daarna fruiten in een pan. Was de paprika, tomaten en snijd deze in grove stukken. Voeg nu de tomaten, de paprika en de kruiden met 500 ml water toe aan de pan, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Wanneer goed gaar doe het geheel in de keukenmachine of blender. Voeg de komkommer, het limoensap en het Gourmet Tomatensoep poeder toe en mix het geheel door elkaar tot een gladde massa. Schenk de soep in kommen. Snijd de gegrilde paprika in stukjes en pluk wat kruiden van de takjes, strooi dit alles over de 4 soepkommen. Schud het zakje sojanootjes leeg, verdeeld over de kommen.

Gerelateerd

Alle artikelen
Falafel met Paddenstoelensmaak

Falafel met Paddenstoelensmaak

Auteur: Herbalife Nutrition

Deze heerlijke falafel kun je maken als tussendoortje om 16.00 uur of als onderdeel van een heerlijk vegetarische maaltijd, bijvoorbeeld in een salade of met brood (uit het Herbalife Nutrition kookboek).

Bekijk recept

Muffins met feta, dille en champignonsmaak

Muffins met feta, dille en champignonsmaak

Auteur: Herbalife Nutrition

Behoefte aan verandering van je lunch? Ken jij de nieuwe hartige F1 al? Trakteer jezelf op de rijke, zachte en romige smaak van Paddenstoel & Kruiden van Formula 1 Hartig! We hebben een ideaal recept die ook nog eens makkelijk gemaakt is! Eetsmakelijk!

Bekijk recept

Tomatensoep met kokos en koriander

Tomatensoep met kokos en koriander

Heel het jaar kun je genieten van deze hartige soep, maar met Halloween smaakt het toch écht angstaanjagend lekker! Deze soep is een goede bron van vezels en proteïnen en heeft een heerlijke rijke tomatensmaak. Voedend, verzadigend en erg lekker.

Bekijk recept