SOUPE DE LENTILLES
Cette soupe relevée constitue une excellente source de de fibres et de protéines avec une saveur riche et profonde. Dégustez-la avec quelques tranches de pain de seigle grillées ou du pain protéiné sans farine tiré de ce livre.
Vous avez besoin de ceci SOUPE DE LENTILLES (1 personne)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 petit piment rouge séché
- 300 g lentilles rouges
- 1½ cuillères à soupe de purée de tomate
- 1½ cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- ½ bouquet de ciboulette
- 1½ cuillère à café de moutarde
- 1½ cuillère à café de paprika doux en poudre
- 1200 bouillon de légumes
- 300 ml de lait
- Sel
- Poivre
Valeurs nutritionnelles (8)
- 214 Kcal
- 2 gramme fibre
- 5 gramme gras
- 25 gramme glucides
- 6 gramme sucre
Recette
Hachez les oignons. Hachez l’ail également. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez-y les oignons et l’ail. Faites revenir en remuant sur un feu moyen à fort pendant environ 6 minutes jusqu’à ce que tout soit mou et doré sur les côtés. Ajoutez la cannelle et le piment et faites revenir brièvement. Ajoutez les lentilles et la purée de tomates et faites revenir brièvement encore une fois. Assaisonnez selon le goût avec du cumin et du paprika en poudre. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Prenez 4 cuillères à soupe de lentilles et mettez-les de côté. Retirez le bâton de cannelle. Écrasez bien la soupe en purée. Incorporez le F3 PPP. Ajoutez le lait. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez les lentilles qui étaient à part, le vinaigre de Xérès et la moutarde. Assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre. Hachez la ciboulette. Garnissez la soupe avec la ciboulette et le mélange de lentilles.
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